Nonostante il nome apparentemente non commestibile, la “pinza de marantega” è un dolce tipico veneto della tradizione natalizia. Apriamo con questa ricetta di Andrea Fasolo (che ringrazio pure per il contributo decisivo nell’ideazione della rubrica) lo spazio di “Le Tradizioni Regionali del [S]anto Natale” (leggi qui il manifesto). Buon...
Leggi di PiùRitorna Alessio D’Alberto con una nuova ricetta, credo ispirata dal profumo del mare d’inverno di cui ha potuto godere negli ultimi giorni… Ingredienti: Vongole, cozze, fasolari, calamari, telline, lupini e cannolicchi pepe bianco q.b. pomodorini freschi tagliati a spicchi prezzemolo fresco olio extra vergine d’oliva Procedimento: Fare un leggero...
Leggi di PiùIngredienti Per il semifreddo al cioccolato bianco: 110 gr. uova intere 60 gr. zucchero a 121° 150 gr. cioccolato bianco 33o gr. panna fresca Per il semifreddo al cioccolato fondente: 110 gr. uova intere 60 gr. zucchero a 121° 150 gr. cioccolato fondente al 70% 20 gr. cacao amaro...
Leggi di PiùA dispetto del nome, la “parmigiana di melanzane” nulla ha a che vedere con la tradizione emiliana ed è un piatto ben radicato nell’Italia meridionale. Io ne ho gustata davvero speciale niente meno che a Milano, al ristorante “Al San Cristoforo“, come entrée del “48“, uno dei menù-degustazione proposti...
Leggi di PiùTorna finalmente, dopo un po’ di assenza, Alessio D’Alberto con le sue ricette. Per la crema di zucca: 250 gr. di zucca mantovana 3 gr. di zenzero fresco 50 gr. di patate brodo vegetale sale e pepe q.b. 10 gr. di cipolla rossa di tropea olio extra vergine d’oliva...
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Era già da un po’ che intendevo parlarvi del montébore, formaggio piemontese – oggi Presidio Slow Food – prodotto nell’omonima frazione del Comune di Dernice, nella val Borbera, tra le valli del Grue e del Curone, in provincia di Alessandria. Curioso di sperimentare il tradizionale abbinamento con il timorasso,...
Leggi di PiùIngredienti per 4 persone: 360 gr. riso carnaroli 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva brodo vegetale 200 gr. di scamorza affumicata 40 gr. di bottarga di muggine intera vino bianco 20 gr. di burro Procedimento Tostare il riso a secco; a parte, rosolare leggermente l’aglio tritato finemente e privato...
Leggi di Più[“Omaggio al Mediterraneo”: foto e ricetta, Alessio D’Alberto] Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 400 gr. di paccheri di Gragnano 2 cipolle rosse di Tropea 1 orata pescata da circa 1kg 1 spicchio d’aglio 12 pomodori di Pachino prezzemolo tritato sale e pepe q.b. brodetto di pesce olio...
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Chi Sono
Classe 1983. Sono nato nel Sannio da mamma lumbàrd e papà irpino, ho conseguito una laurea triennale in Scienze Politiche e poi una magistrale in Giurisprudenza.
Collaboro dal 2019 con Slow Wine, la guida vini di Slow Food Italia, di cui sono Vice Curatore, responsabile del coordinamento editoriale e della revisione dei testi. Sono anche il curatore del sito e della newsletter di Slowine.it. Ho fondato il blog Falanghina Republic e collaborato con altre riviste e magazine di settore.
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