Una stanza recuperata, alcuni serbatoi aggiunti, un magazzino climatizzato che prima non c’era. Da Marco Ludovico, a Mottola, la visita passa attraverso questi piccoli avanzamenti dei locali che un tempo erano stalle e che il padre aveva trasformato in cantina e ampliato gradualmente, secondo le necessità e le possibilità.
«Il denaro arrivava dall’agricoltura, gli investimenti si facevano quando si potevano fare». È un dettaglio che mi è rimasto in testa anche dopo la visita in cantina. Aiuta a capire l’azienda, ma pure il percorso di Marco, che qui ha trovato il posto in cui mettere a frutto le esperienze fatte altrove e, gradualmente, dare forma alla sua personale idea di vino.
Nella Terra delle Gravine, a circa trecento metri di altitudine, in un luogo fresco e ventilato, cresce il primitivo, ma ci sono anche verdeca, minutolo, malvasia, trebbiano e sangiovese: insomma, già l’elenco invita ad allargare lo sguardo rispetto alla Puglia vinicola che viene più facilmente in mente. Anche i terreni cambiano, spostandosi fra le contrade di Mottola: le pietre e i suoli franco-limosi di Matine, quelli più profondi e fertili di Caragnano, l’argilla tenace di Selvapiana. Differenze con le quali fare i conti prima ancora di entrare in cantina.
Marco ha studiato Enologia a Udine e ha fatto alcune esperienze all’estero prima di tornare a casa. A sentirlo raccontare, viene da pensare a quanto lavoro ci sia dentro l’espressione «trovare la propria strada». Le esperienze fuori servono a raccogliere strumenti, a vedere possibilità. Poi però bisogna capire quali abbiano senso a casa propria, con quelle uve, quegli spazi e il lavoro di una famiglia da portare avanti. Marco ha cominciato da qui, ritagliandosi progressivamente la libertà di provare e di scegliere a partire da un punto fermo: accettare le caratteristiche delle proprie uve.
Occhio di Sole 2025, la Malvasia premiata in Slow Wine 2027, è uno dei punti dai quali partire per seguire il percorso dei bianchi. La macerazione conferisce complessità a un profilo di bella solarità, senza appesantire il sorso e anzi valorizzandone il dinamismo. Con Amforeas 2024, il Trebbiano macerato, ritrovo invece un vino che, rispetto al ricordo di un precedente incontro, sembra essersi disteso e aver placato l’irruenza giovanile a beneficio di un maggior equilibrio complessivo.
Il confronto più interessante è stato quello fra Petruscio 2025 e 2024: il primo ha un passo più snello e si lascia bere con piacere, ma il 2024 sembra avere una maggiore tridimensionalità. Due interpretazioni in rosa del primitivo in cui risultano evidenti le differenze fra le annate. Sul Primitivo 2024 il discorso torna, invece, al rapporto fra materia e scelte di cantina. L’uva e il clima già mettono a disposizione un buon bagaglio di morbidezza: nell’ottica di conservare movimento nel sorso, l’acciaio è lo strumento più adatto per tenere il vino vivo, a patto di accettare qualche spigolo iniziale e lasciando al tempo il compito di smussarlo.
È forse qui che questa Puglia diventa più interessante: quando le indicazioni generali lasciano spazio alle domande che un vignaiolo si pone davanti alle proprie uve. Quanto estrarre, quanto aspettare, come conservare, dove intervenire. E quando fermarsi. Seguendo i ragionamenti di Marco, il percorso appare ancora in movimento, ma con una direzione ormai più chiara. La libertà conquistata negli anni gli sta permettendo di esprimersi al meglio; l’esperienza gli ricorda che ogni vendemmia chiederà di rimettere mano al lavoro.
La cantina, intanto, continua a crescere un pezzo alla volta. Come lo spazio che Marco si è costruito al suo interno.
Chi Sono
Classe 1983. Sono nato nel Sannio da mamma lumbàrd e papà irpino, ho conseguito una laurea triennale in Scienze Politiche e poi una magistrale in Giurisprudenza.
Collaboro dal 2019 con Slow Wine, la guida vini di Slow Food Italia, di cui sono Vice Curatore, responsabile del coordinamento editoriale e della revisione dei testi. Sono anche il curatore del sito e della newsletter di Slowine.it. Ho fondato il blog Falanghina Republic e collaborato con altre riviste e magazine di settore.
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