Stralci di Vite

Wok! Zuppetta ai frutti di mare con bruschette (W il mare!)

By alexmarra83 / 02/12/2009
Ritorna Alessio D’Alberto con una nuova ricetta, credo ispirata dal profumo del mare d’inverno di cui ha potuto godere negli ultimi giorni…
Ingredienti:
Vongole, cozze, fasolari, calamari, telline, lupini e cannolicchi
pepe bianco q.b.
pomodorini freschi tagliati a spicchi
prezzemolo fresco
olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
Fare un leggero soffritto di aglio e pomodorini e, dopo aver
adeguatamente pulito i frutti di mare, riversarli nella padella. Aggiungere il pepe bianco. Dopo circa un minuto, sfumare con del vino bianco (io ho usato un Vermentino Colli di Luni D.O.C.), coprire con un coperchio fino a completa schiusura dei gusci.
Nel frattempo, fare della bruschette al profumo d’aglio e abbrustolirle sulla griglia. Appena pronta la zuppetta, distribuirvi sopra del prezzemolo fresco appena tagliato e coprire di nuovo. Servire in tavola immediatamente scoprendo la pentola.
Un profumo senza eguali!
E ora?! Il vino lo [s]cegli tu!
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Alessandro Marra

Chi Sono

Classe 1983. Sono nato nel Sannio da mamma lumbàrd e papà irpino, ho conseguito una laurea triennale in Scienze Politiche e poi una magistrale in Giurisprudenza.

Collaboro dal 2019 con Slow Wine, la guida vini di Slow Food Italia, di cui sono Vice Curatore, responsabile del coordinamento editoriale e della revisione dei testi. Sono anche il curatore del sito e della newsletter di Slowine.it. Ho fondato il blog Falanghina Republic e collaborato con altre riviste e magazine di settore.

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