Tagliata di tonno rosso battuto di pomodorini e rucola con emulsione ai semi di papavero

By alexmarra83 / 15/12/2009

Aaahhh! Una ricetta facile facile di Alessio D’Alberto che aspetta soltanto il tuo abbinamento…

Ingredienti:

150 gr. di filetto di tonno rosso
50 gr. di pomodorini a cubettini e scolati dell’acqua in eccesso
5 gr. di rucola
olio, sale, pepe, limone e semi di papavero per l’emulsione

Procedimento:

In una ciotola, condire i pomodorini e la rucola con olio, sale e pepe.

Scottare il tonno sulla brace o sulla griglia.

In un bicchierino da chupito, preparare un’emulsione con i semi di papavero.

Impiattare scaloppando il filetto di tonno appena scottato a forma di ventaglio; a fianco, l’insalata di pomodorini e il bicchiere con l’emulsione.

ricette tonno rosso

Alessandro Marra

Chi Sono

Classe 1983. Sono nato nel Sannio da mamma lumbàrd e papà irpino, ho conseguito una laurea triennale in Scienze Politiche e poi una magistrale in Giurisprudenza.

Collaboro dal 2019 con Slow Wine, la guida vini di Slow Food Italia, di cui sono Vice Curatore, responsabile del coordinamento editoriale e della revisione dei testi. Sono anche il curatore del sito e della newsletter di Slowine.it. Ho fondato il blog Falanghina Republic e collaborato con altre riviste e magazine di settore.

Leggi di Più