Pizza e birra. La coppia perfetta, dicono.
Lo dicono le lavagnette all’esterno dei locali: pizza, birra e caffé a 10 euro. Lo consigliano (implicitamente) gli stessi menù con 3/4 birre alla spina, più o meno da battaglia, e pure qualche birra artigianale. Di vino se ne vede ben poco. Se c’è, si tratta spesso di proposte improbabili, quasi fosse semplice berci su un Amarone della Valpolicella o un Sagrantino di Montefalco, per dire.
In pizzeria, se devo essere onesto, non mi capita spesso di scegliere il vino piuttosto che la birra; e altrettanto raramente vedo altri scegliere il nettare di Bacco. Eppure, l’abbinamento ci starebbe tutto anche se poi, okkei, c’è pizza e pizza e c’è vino e vino. Giusto per rimanere nel napoletano, ce ne sarebbero almeno un paio di vini giusti: il Gragnano*, per esempio.
Così, quando l’altra sera – a cena con i miei da Mamma Oliva (pizzeria napoletana di recente apertura qui a Milano) – ho ordinato il mio bel ripieno (il calzone), ho preso la palla al balzo e da una carta dei vini essenziale, discreta e – vivaddio – improntata alla napoletanità ho pescato il Gragnano 2010 dell’azienda Sorrentino (€ 16).
Ricarico a parte (si sa, siamo a Milano), la boccia – complice la fresca temperatura di servizio – ha fatto il suo. Magari non il vino della vita, di sicuro soddisfacente. Un rosso vivace per chi proprio vuole evitare di andare in bianco, schietto e fragrante. Preciso nella sua semplicità olfattiva, tutto frutti rossi e violette. Fresco e agile, il sorso, comunque non banale, con felici ritorni delle sensazioni olfattive, una discreta sapidità e un piacevole pizzicore finale, da tannino.
Un rosso che è entrato nelle grazie di Jeremy Parzen che così scriveva qualche giorno fa, riportando le parole di una sua amica: «irresistibile vino frizzantino fatto per essere abbinato alla pizza, ai panuozzi e a tutte le cose calde e sentimentali».
* Gragnano, comune celebre per la pasta, è anche una sottozona della DOC Penisola Sorrentina: vi si producono vini frizzanti naturali da uve aglianico, piedirosso (localmente detto per’ e’ palummo) e sciascinoso.