Non vi nascondo che già da un po’ di tempo posso dirmi convertito al dosaggio zero* (traduzione italiana di pas dosé o brut nature): amo quel suo essere affilato e pieno di spigoli, il gusto senza compromessi, con acidità e salinità sempre bene in vista a segnare il sorso.
Anche per questo, parteciperò ancor più volentieri all’incontro sul tema in programma domani 23 gennaio a Villa Crespia, in Franciacorta.
Si parlerà di dosaggio zero nella produzione degli spumanti metodo classico e delle reazioni dei consumatori e degli operatori, con particolare riferimento al Franciacorta, allo Champagne e al Cava.
Il programma – se volete dare un’occhiata – lo trovate qui. Potreste anche rispondere a questo breve sondaggio, i cui risultati saranno comunicati durante il convegno.
Per chi c’è, claro, ci vediamo lì! 😉
* L’espressione indica gli Champagne e gli spumanti prodotti senza l’aggiunta della “liqueur de dosage” cioè di zucchero.